Le tagliatelle alla boscaiola sono un piatto autunnale appetitoso e facile da preparare. Come suggerisce il nome, si tratta di una ricetta di montagna. Nasce sull’appennino tra Toscana ed Emilia Romagna e ne esistono diverse varianti: con salsiccia o pancetta, con o senza panna, piselli, olive e pomodori. Il sugo alla boscaiola è usato non solo per condire le tagliatelle ma anche altri formati di pasta, come le penne.
Ecco una gustosa ricetta per preparare le tagliatelle alla boscaiola con funghi, panna e pancetta.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di tagliatelle
- 300 g di funghi misti (champignon, porcini, chiodini, ecc.)
- 200 g di pancetta a dadini
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 200 ml di panna da cucina
- 50 g di parmigiano grattugiato
- olio d’oliva extra vergine q.b.
- sale e pepe q.b.
- prezzemolo fresco q.b.
Preparazione delle tagliatelle alla boscaiola:
- Inizia con la preparazione del sugo. Trita finemente cipolla e aglio, quindi mettili in una padella capiente con un filo di olio d’oliva. Lascia soffriggere a fuoco medio-basso per pochi minuti, finché la cipolla non diventa morbida.
- In padella aggiungi la pancetta a dadini e i funghi ben lavati e tagliati a pezzetti. Lascia cuocere per alcuni minuti, finché i funghi non diventano dorati.
- Ora sfuma con il vino bianco e lascia evaporare a fuoco vivo.
- Aggiungi la panna da cucina e lascia sul fuoco basso per altri 5-10 minuti, finché il sugo non si addensa.
- Nel frattempo cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scolale al dente e saltale in padella con il sugo di funghi in modo da farle amalgamare con il condimento.
- Aggiungi parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco tritato finemente. Mescola e servi le tagliatelle alla boscaiola ben calde.
Abbinamenti:
Abbinare con un vino bianco abbastanza aromatico come il Vermentino, uno Chardonnay o un Sauvignon Blanc.
Come secondo puoi scegliere un piatto non troppo pesante ma dal sapore deciso. Ecco alcune idee: pollo alla griglia o arrosto, scaloppine di vitella, braciole di maiale o filetto di pesce con verdure.
Per il dolce, consigliamo una crostata alla frutta o un tiramisù classico.
Credits: photo by Shameel Mukkath via Pexels
Sfoglia altre idee di ricette.
